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居酒屋

  • 2020年8月22日
  • 2020年8月22日

Q.なぜ和食店では「だし」を使うんですか?

なぜ和食店が「だし」を使うのか? それは 「料理店における和食文化の歴史の中で、だしを使うことが当たり前になったから」です。 つまりどういうことかというと、 ほとんどの料理人が 「和食とは「だし」を使うもの。そのように教わったから」 当たり前のこととして「だし」を使っています。 教わったことをきちんと行う、 これはとても大切なことですよね。 そして素晴らしいことですよね。 それが基本になりますから […]

  • 2020年7月10日
  • 2021年1月24日

あの幻の日本酒を【無料】で差し上げます。

8月1日に当店からレターを受け取ったあなたは、 8月31日までこのサービスを受けることができます。 この日本酒ご存知でしょうか? 日本全国に5,000を超える酒蔵があり、20,000以上の銘柄がある日本酒。 その中でも幻と言われるお酒。 高木酒造の「十四代」。 高木酒造は山形県村山市富並にあり代表者は高木顕統さん、創業年は1615年で400年続く老舗酒造。 でも知ることができる情報は、実はこれだけ […]

  • 2020年5月25日
  • 2020年6月1日

お願いがあります。

お願いがあります。 おいしいものが大好きなあなたに、お願いがあります。 いまさらですが、 《だしの和食 あじなお》が、なぜ食材の仕入れ内容にこだわっているのか? 例えば、旬食材、特別においしい食材、めったに手に入らない稀少な食材等々。 これらを、探して、《だしの和食》でおいしくしているのは、 あなたにおいしい料理で幸せな気持ちになってもらったり、 良い気持ちになってもらって元気に豊かに日々を過ごし […]

  • 2020年4月28日
  • 2020年4月28日

テイクアウト・デリバリー・お弁当の最新情報です。

NEW!! ついに「30%割引」のお弁当ができました。 このページを見たあなただけの、【30%割引】のお弁当が食べられるのは5月6日までです。 こちらからどうぞ。   NEW!! 「無添加のオードブル」が食べたい人を探しています。 《だしの和食 あじなお》のおいしいつまみで飲みたい人はこちらからどうぞ。 このページを見たあなただけ【特別価格】で食べられます。

  • 2020年3月17日
  • 2020年3月18日

ゆっくり花粉症を改善して、免疫力もアップする方法

ゆっくり花粉症を改善して、免疫力もアップする方法   私と同じように、あなたも健康に日々暮らしたいと考えていると思います。   でも今の時期花粉症の症状があると、とても不愉快ですよね。   「くしゃみ・鼻水が止まらないので、集中して仕事・家事ができない」   「目が痒くてつらい。」等々不都合が多々ありますよね。   もっと快適に過ごしたいと思いますよね。   だから薬を飲んで症状が出ないようにする […]

  • 2020年3月8日
  • 2020年11月3日

最高の食材を作ってくださる生産者さん達

こんにちは。《だしの和食 あじなお》店主 打味 直です。 あなたも私と同じように、おいしい料理が大好きですよね(^^♪ だから当店では、おいしい料理をつくるために良い食材、おいしい食材を仕入れることにひときわ力を入れています。 良い食材、おいしい食材を探求していった結果、当店では多くの食材を生産者の方から直接食材を仕入れています。 安心して食べてもらいたいから、無農薬等、お客様であるあなたの健康に […]

  • 2019年9月20日
  • 2019年9月20日

《だしの和食 あじなお》のだしの抽出法

~おいしいだしをお召し上がりいただきたい~ 銅鍋に水を張り、軽く炙った昆布を入れ、 火を着け、ゆっくり加熱しながらだしを抽出します。 昆布ごとの個体差や部位(先端と根元等)でも味が違うため、 温度や抽出時間を調整して、しっかりだしをとります。 出しすぎると臭みや雑味等出て、癖が強くなるので注意します。 おいしい昆布だしが出たのを確認後、昆布を引き上げます。 沸騰させた後、約85℃位まで温度を下げ、 […]

  • 2019年9月11日
  • 2019年9月20日

《だしの和食居酒屋 あじなお》で使用している天然「だし素材」

だしの和食 あじなお》で使用している「だし素材」 函館産天然真昆布・・・函館漁協・澤部晃弘さん生産うま味と甘みが強いので、塩・砂糖共に使用量を減らし薄味にできるというメリットがある 鹿児島産鰹節(荒本節)・・・築地松村より直仕入れ ストレスが少ない一本釣り鰹から作られているので、雑味が少ないスッキリとした味わいになる。 この2つの食材から、心を込めて丁寧に、「一番だし」をとっています。 おいしくて […]

  • 2019年9月4日
  • 2019年9月19日

マイ田んぼで作った無農薬米でランチを行います!

ずーっとお客様から要望されていながら、実現できていなかったランチタイム営業を年内には実現します!   そのランチタイムには、私たち夫婦が「マイ田んぼ」にて無農薬栽培した自家栽培米を使い、ぜひそれをお召し上がりいただきたいと思っています。   心を込めて一生懸命作ったお米で、おもてなしをしたい。 そんな想いです。 今年1年のお米作りをブログにてつづっています。 ぜひご覧ください。 和食レストラン《あ […]

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あなたがおいしいもので
幸せな気持ちになりますように
楽しく過ごせますように
気持ちよい時間が持てますように
そして、日々元気に過ごせますように。
私たちは日々精進していきます。

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