- 2017年8月23日
- 2017年8月28日
八王子 和食居酒屋 出汁のあじなお 第６回居酒屋イベントの先着情報
８月２５日に行われるイベント「第６回あじなお居酒屋DAY～消費者の健康に配慮した生産者を応援しよう～」の先着情報です。 当イベントでは、通常の営業では登場しないメニューをイベント限定でお出ししています。 旬の食材を、その季節に最も体が喜ぶ調理方法とお召がり方をご提案させていただいております。 回ごとに特選素材を厳選し、居酒屋ならではの柔軟でわかりやすい和食 […]
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出汁
- 2017年8月6日
- 2017年8月15日
八王子 和食居酒屋 出汁のあじなお 夏が旬！冷汁の作り方のこだわり
冷汁は宮崎の郷土料理です。 出汁の和食あじなおでは、夏を快適に過ごすために冷汁をお出しいたしております。 夏暑いと、お米がなかなか喉を通らない。 そんなお客様の声をお聞きし、考案し試行錯誤しながら作りました献立です。 今年の冷汁、味噌は有機豆味噌に自家製の米味噌（無農薬無肥料栽培の津久井在来大豆使用）の二年ものを使用した味噌です。 冷汁には焼き魚のほぐしたものを入れるのですが、島根の […]
- 2017年7月16日
- 2017年8月6日
八王子 和食居酒屋 出汁のあじなお 夏が旬！岩牡蠣の調理と食べ方
牡蠣には、夏が旬の岩牡蠣と冬が旬の真牡蠣があります。 違いは、まずその大きさです。 真牡蠣が手のひらの半分又はそれ以下くらいのサイズであるのに対し、岩牡蠣は手のひらまたはそれ以上の大きさです。 また、牡蠣自体の厚みや殻の厚み、重量なども倍以上あるでしょう。 それは、成長の速度から来ます。 岩牡蠣はゆっくり時間をかけて成長します。 そして夏の産卵期にゆっくり産卵します。（産卵時期は岩牡蠣・真牡蠣共に […]
