【この企画は定員に達したため終了しました】
このページに、誰にでもご案内しているわけではありません。
当店（だしの和食 あじなお）が「信用できる味覚の持ち主」と判断させていただいた方にのみメッセージをお送りしています。
だからぜひ読んでほしいのです。
あなたは、マグロほどの大きなサイズの白身魚を知っていますか？
普通の白身魚は大体１～２kgくらい。
でもその白身魚は20㎏もあるビッグサイズです。
刺身にして、わさびと醤油をちょっとつけ、口に運ぶと、
「これは美味い！」と唸りました。
ビッグサイズだから大味かと思いますよね？
でも、脂のノリも丁度よく、とても繊細で奥行きのある深い味わいなのです。
実は、銀座等のお寿司屋さんや割烹料理店では高級魚として、知る人ぞ知る「幻の天然魚」。
私も噂には聞いていたのですが、良いタイミングがなくずっと買えませんでした。
しかし、ついにこれが手に入りました。
（縁あってやっと手に入った「幻の天然魚」）
これがその魚なんですが、何の魚だと思いますか？
実はこれ、特大サイズの天然カンパチなんです。
（二人がかりでないと卸せないほどの特大サイズです）
カンパチというとお寿司屋さんなんかでポピュラーな食材なので
「普通の魚じゃん。。。」って思うかもしれません。
だから、《普通じゃない理由》をこれからお話しします。
ただおいしいだけではない理由をです。
ぜひこの魚の秘密を知ってください。
でもその前に、【魚は必ずしも新鮮なものが美味しいとは限らない】
ということを、ご存知でしたでしょうか？
魚や肉のタンパク質は死後旨みが増します。
「熟成肉」とか「熟成まぐろ」って聞いたことありますよね。
タンパク質中にあるATP(アデノシン三リン酸)という成分が、熟成によりIMP(イノシン酸)という旨みに変化しておいしくなっていくのです。
（魚の熟成のメカニズム。時間が経つと熟成が進んで旨味が増す）
そこで、この魚の秘密についてです。
《普通じゃない理由》
理由その１
・めったに手に入らないサイズなので、そもそも稀少な味わいだから。
マグロとヒラメの良いとこどりのような食感と味が想像できますか？
理由その２
・サイズが大きいので、長期熟成ができるから。
小さい魚体では長期熟成ができません。
なぜなら、血や内臓が腐敗を進行させるため、熟成は3枚に卸してから行います。
なので熟成させている最中、魚の表面は酸素に触れるため酸化します。
その酸化した表面は最終的に削いで調理しますので、小さい魚体だと削いだ結果食べる身が無くなってしまいます。
このサイズだから長期熟成ができるのです。
理由その３
・長期熟成ができるので、ふつうの白身魚では味わえない旨みが味わえる。
例えば、マグロなど大型の魚は熟成することでおいしくなります。
通常私たちが食べているおいしいマグロも実は食べるまでに時間が経過していて、熟成されたものだって知っていましたか？
長期熟成できることで、旨味が最大限引き出せます
つまり、普通では味わうことができない白身の熟成魚が食べられるというわけです。
これをほとんどの人は味わったことがありません。
あなたは味わったことがありますか？
そこで、「《幻の活鮮魚・特大天然カンパチ》を長期熟成して、未知の味に仕上げてご提供する」というチャレンジを今回します。
チャレンジする理由は、「お客様に稀少食材で作る新メニューで喜んでもらいたいから」です。
【現在10日間熟成中です】
旨みがピークに近くなってきています。
食べた後も旨みが口にまとわりついて離れない。
濃厚な味わいとともにその余韻を感じながら食べると、また次の一口が欲しくなる、やばい旨さに今なってきています。
日本酒に合う、寒い冬に熱燗に合う、最高のつまみです。
さて、ご提供させていただくのですが、
できれば「この方の味覚は間違いがない」と思っている方に優先的にご賞味いただき、ご感想をいただきたい、そう考えています。
なぜなら、せっかくの稀少な味だから、やはり味のわかる人に味わってもらいたいからです。
あじなおの新しいチャレンジにご協力していただけませんか？
もちろん無理にとは言いません。
「今までの料理で良い」「真新しいものは得意じゃない」方もいらっしゃると思いますので。
でも、
「未知の味わいに興味がある」
「新しい料理を味わってみたい」
「あじなおがより良い店になるためなら協力してもいい」
そうお考えでしたら、ぜひご賞味いただきたく思っています。
なぜなら、
・間違いなく近隣の他店では味わえない料理だから
・別の食材では味わえない味だから
・めったに手に入らないものだから
おいしいものがわかるあなたにぜひ！と思いご案内させていただいています。
味は《だしの和食 あじなお》店主 打味 直が保証します。
好みがありますので、絶対はありませんが、きっとご満足いただけると信じています。
料理は
熟成度合いを見ながらメニューを考えていきたいので、
《店主おまかせ》 で、
「幻の天然魚・特大カンパチ」熟成魚の秘密を味わうコース
としてご用意させていただきます。
特別価格7,980円
のところ
【お願い】してご来店いただくので
また、いつもご来店いただいているので、
今回だけ、この特別価格からからさらに約30％OFFして5,580円でご提供させていただきます。
ぜひ、この機会に
「幻の天然魚・特大カンパチ」熟成魚の秘密を味わうコースを味わってください。
この「幻の天然魚・特大カンパチ」熟成魚の秘密を味わうコースをご提供してあじわっていただく期間は1月25日から２月２日までの間です。
また、限定6人前・ご予約制とさせていただきます。
（すみません。それだけしか今回ご用意できないのです）
ご予約はメッセンジャーにご返信・またはお電話042-663-0262にて、「熟成魚の秘密を味わうコース」を予約したい」と伝えてください。
その際、お名前・お電話番号・ご予約ご希望日時・人数・メールアドレスも一緒にお伝えください。
※サービス期間は2020年２月２日（日）まで。前日までにご予約いただいた方に限ります。
ご予約は2名様より承ります
ランチタイムでのご利用もできます。
別途消費税がかかります。
他サービスとの併用は不可です。
熟成魚の秘密を味わうコースは無くなり次第終了します。
お値段7,980円が３０％OFFされて5,580円になるのは２月２日までです。
めったに手に入らない、他店ではほぼ食べられない料理です。
また今回限りの特別価格ですので
今すぐメッセンジャーでご返信またはお電話042-663-0262、からご予約ください。
ぜひこの機会にご来店して、「熟成魚の秘密を味わうコース」で、未知の味わいを感じてください。
《だしの和食 あじなお》
店主 打味 直
東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F
042-663-0262
