あじなおブログ

  • 2020年9月29日
  • 2020年11月7日

無農薬野菜・放牧豚肉・天然魚介等国産原材料が当店の食材です。

初めまして。 《だしの和食 あじなお》店主 打味 直・女将 打味 まさよです。 あなたも私たちと同じように、おいしい料理が大好きですよね(^^♪ だから当店では、あなたにおいしい料理をお召し上がりいただくために、良い食材、おいしい食材を仕入れることにひときわ力を入れています。 ・ 探求の結果、当店では多くの食材を生産者の方から直接食材を仕入れています。 あなたに安心して食べてもらいたいから、無農薬 […]

  • 2020年3月8日
  • 2021年5月16日

最高の食材を作ってくださる生産者さん達

こんにちは。《だしの和食 あじなお》店主 打味 直です。 あなたも私と同じように、おいしい料理が大好きですよね(^^♪ だから当店では、おいしい料理をつくるために良い食材、おいしい食材を仕入れることにひときわ力を入れています。 良い食材、おいしい食材を探求していった結果、良い生産者さんにたどり着きました。 だから、当店では多くの食材を生産者の方から直接仕入れています。 安心して食べてもらいたいから […]

  • 2020年2月27日
  • 2020年3月12日

もしあなたが「おいしくて雰囲気の良い和食店」を探しているのなら【20%OFFクーポン】差し上げます。

「おいしくて雰囲気の良い和食店」を探しているあなたへ   このサービスは3月31日まで、1日1組4名様限定です。(初めてご来店の方限定サービスです)   もしあなたが和食が好きで、 無農薬野菜、自然に近い環境で育ったお肉や天然魚介に興味があるなら、 きっと当店のことを気に入ってもらえると思います。   なぜなら当店では、   ・これらの食材を生産者からできる限り直接仕入れるので、「新鮮」で「おいし […]

  • 2019年9月20日
  • 2019年9月20日

《だしの和食 あじなお》のだしの抽出法

~おいしいだしをお召し上がりいただきたい~ 銅鍋に水を張り、軽く炙った昆布を入れ、 火を着け、ゆっくり加熱しながらだしを抽出します。 昆布ごとの個体差や部位(先端と根元等)でも味が違うため、 温度や抽出時間を調整して、しっかりだしをとります。 出しすぎると臭みや雑味等出て、癖が強くなるので注意します。 おいしい昆布だしが出たのを確認後、昆布を引き上げます。 沸騰させた後、約85℃位まで温度を下げ、 […]

  • 2019年9月11日
  • 2019年9月20日

《だしの和食居酒屋 あじなお》で使用している天然「だし素材」

だしの和食 あじなお》で使用している「だし素材」 函館産天然真昆布・・・函館漁協・澤部晃弘さん生産うま味と甘みが強いので、塩・砂糖共に使用量を減らし薄味にできるというメリットがある 鹿児島産鰹節(荒本節)・・・築地松村より直仕入れ ストレスが少ない一本釣り鰹から作られているので、雑味が少ないスッキリとした味わいになる。 この2つの食材から、心を込めて丁寧に、「一番だし」をとっています。 おいしくて […]

  • 2021年9月12日
  • 2021年9月12日

【栗ご飯を今年食べるべき重大な理由】

  いつもありがとうございます(^^♪   お元気でいらっしゃいますでしょうか?   ≪だしの和食 あじなお≫打味 直です。   ・   ≪栗ご飯を今年食べるべき重大な理由≫   その前に、   まず今年の状況についてお話しさせてください。   昨年2020年は   私たちが「これは絶対だ!」と当たり前のように思っていた考え方や経験が通用しなくなり、   新しい考え方や方法論が必要な時代に突入した […]

  • 2021年9月6日
  • 2021年9月14日

大好きなおじいちゃんおばあちゃんへ

  大好きなおばあちゃんへ   「おばあちゃん 長生きしてくれてありがとう!」   「敬老の日のプレゼント、何を送ったら おばあちゃんは喜んでくれるかなぁ?」 まじめにじっくり考えたよ。   大事にしたのは、 まず、   おばあちゃんが元気でいてくれる事。   そして、おばあちゃんと、私やお父さんお母さん、 家族みんなが笑顔でハッピーでいられることだって思ったよ。   だから、   今回のおばあち […]

  • 2021年8月4日
  • 2021年8月7日

アユの塩焼きをご自宅で!≪夏の涼を楽しむ≫こんな新商品のご案内

    いつもありがとうございます♪   ≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です。 当店からのメルマガをお読みいただいているあなたに、≪夏の涼を楽しんでもらいたい≫ そう思い作ったフレッシュな企画のご案内です。   新商品なので 当店からメールが届くあなた限定サービス付き特別価格で、今回ご提供させていただきます。   テイクアウトもございます。   ・   2021年・夏。 いつもの夏とは違う […]

  • 2021年7月25日
  • 2021年7月25日

ぬか床を今作ろう!

  いつもありがとうございます♪   八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です(^^♪   ・   「ぬか漬けを今食べないのはムッチャ損してる」という話を前回しました。   ということで、ぬか漬けを今作りましょう! それにはぬか漬けを作る「ぬか床」が必要です。   そして、せっかく作るなら、おいしいぬか漬けができるぬか床を作りましょう(^^♪   作り方は簡単です♪   […]

  • 2021年7月24日
  • 2021年7月25日

夏・簡単で最強の調理法はコレ

  いつもありがとうございます♪   八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫店主です。   ・   夏ですね。 暑いっすね。   「食欲が出ないし、作るのもしんどい」ですよね。   そんな時、   簡単で最強の調理法が「和食」にはあるんです。   ヒントは、   「かき混ぜて漬けるだけ」です。   簡単でしょ(^^♪   そう、わかりましたよね。 ぬか漬けです。 写真は先ほど漬けた「奥 […]

  • 2021年7月7日
  • 2021年7月31日

夏の≪うなぎ≫にビールプレゼント!【生産者を応援企画】でハッピーに楽しもう!

    【このキャンペーンは終了しました。たくさんのご購入ありがとうございました。 また来年をお楽しみにしてくださいね。】   みんながハッピーになれる方法でおいしく楽しもう! 7月は「うなぎメニュー」に「ビール」をプレゼント! こんな【生産者応援企画】です。   ・   もしあなたがうなぎ料理を選ぶ時、うなぎの産地や品質、鮮度や調理技術や味付け等を大事に考えるなら、 そして、 「うなぎガッツリ食 […]

  • 2021年7月5日
  • 2021年7月30日

夏・そうめんを3倍おいしく食べる方法

    いつもありがとうございます♪   八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です(^^♪   ・   暑い夏だからこそ、おいしいもので暑さを楽しんじゃいましょうね♪   ポジティブな行動こそが人生を楽しむコツですから、ぜひ実践してくださいねー♪   ナチュラル食材が好きなあなた向けのコラムです。   ・   【そうめんを3倍おいしく食べる方法】 それには、、、 まず、 […]

  • 2021年6月30日
  • 2021年6月30日

飲む人を選ぶお茶の話

いつもありがとうございます♪   八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です。   ・   今日は「珍しいお茶」の話を。   当店では、静岡県島田市にある「無農薬茶の杉本園」さんから仕入れたお茶を使用しているのですが。。。   古くて新しい品種のお茶 こんなお茶知っていますか?   それは、「Z1(ゼットワン)」という品種のお茶です。 「Z1」って、変な名前ですよね(笑) […]

  • 2021年6月27日
  • 2021年6月27日

だしをシンプルに味わう方法

いつもありがとうございます♪   八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です。   ・   今日は「だしをシンプルに味わう方法」 でもなぜ、今だしをシンプルに味わうべきなのか?   こんな理由です。   今、テレビでは「コロナウイルス感染拡大」の情報の他に 「ワクチン情報」やら「オリンピック情報」等情報がてんこもりで、 皆様の頭の中が≪情報過多≫になっている。     だ […]

  • 2021年6月23日
  • 2021年6月23日

梅を簡単に加工する方法

いつもありがとうございます♪   八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直です。   ・   梅仕事の季節ですね。 梅と言えば、「梅干」「梅酒」等々ありますが、手間と時間がかかりますよね。   そこで、今日は超簡単な梅仕事です(^^♪   梅を簡単に加工する方法   「梅干」にしても「梅酒」にしても、今すぐ旬の梅を味わえないですよね。   だから、今すぐ梅を季節に合わせて楽 […]

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あなたがおいしいもので
幸せな気持ちになりますように
楽しく過ごせますように
気持ちよい時間が持てますように
そして、日々元気に過ごせますように。
私たちは日々精進していきます。

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