自然栽培

  1. 自然料理のおまかせコース その2(煮物・蒸し物)

    ・自然栽培大根の風呂吹き大根は「津久井島村農園」様のものを使っております。無肥料・無農薬の、生命力の強い、自然の力に生かされた大根です。大根は皮ごと下ゆでをして、鰹と昆布の出汁で煮含めます。

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  2. 明日は手前味噌作り

    今年は、自然栽培の「津久井在来大豆」「青大豆」「赤大豆」+私の育てた自然栽培大豆=計6・8㎏のほかに普通の国産大豆4㎏で仕込みます。寒いので一昨日から大豆は浸水させています。また、塩切麹も今日仕込んでおきましたので、明日はサクサクと味噌仕込みができるはずです。

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