発酵食品

  1. 便秘解消のキーワード~日本人の体~

    その1食物繊維・・未精白穀物(玄米)、根菜やわらかくじっくり煮込んでいただきましょうその2味噌・糠漬け・梅干しなどの伝統の発酵食品すなわち、腸内環境をよくすることちなみに、、、腸に良くないものは砂糖・動物性脂肪・乳製品腸に良くないことは疲労・ストレス現代社会で快腸に生きるには、まず伝統的な日本食をい...

    続きを読む
  2. 色気が大事!(ぬか漬けをこれからするんだ!)

    何事にも、色気って大事だと思うんです。艶というか、本能に訴えかけるものというか。理屈ではないのに、多くの人が共感・共有できるようなもの。食において、それは一番大事なことではないかもしれないけれど、それを併せ持っているものって、なんだかうれしいですよね。

    続きを読む
  3. 明日は手前味噌作り

    今年は、自然栽培の「津久井在来大豆」「青大豆」「赤大豆」+私の育てた自然栽培大豆=計6・8㎏のほかに普通の国産大豆4㎏で仕込みます。寒いので一昨日から大豆は浸水させています。また、塩切麹も今日仕込んでおきましたので、明日はサクサクと味噌仕込みができるはずです。

    続きを読む
ページ上部へ戻る