おいしい料理は良い食材から。だし素材である「昆布」「鰹節」、調味料も大切に考えます。

当店が直仕入させていただいている生産者の方々です

お客様の健康について配慮し生産されている生産者の方より新鮮なものを直接仕入れています。

無農薬野菜

(畑)いがきのうえん  井垣 貴洋さん・美穂さん】

東京都瑞穂町で年間約50種類の野菜(主に在来種固定種)を無農薬無肥料で栽培されています。

当店では、年間通してほとんどのお野菜を使用しています。
(畑)いがきのうえんさんにつきましてはこちらからどうぞ

 

【オギプロファーム 福島秀史さん】

東京都八王子市で主に江戸東京野菜をメインに無農薬無肥料で栽培されています。

当店では、八王子の在来野菜「高倉大根」「川口エンドウ」「八王子生姜」を中心に多くの種類の江戸東京野菜を使用しています。

オギプロファーム 福島秀史さんにつきましてはこちらからどうぞ

 

【菊地わさび園 菊地富美男さん】

山梨県都留市で無農薬自然農法で完全無農薬の本わさびを栽培されています。

当店では、年間通して本わさびを使用しています。

その他、春季のわさびの花、加工品のわさび漬けも使用しています。

富士山の天然水だけで育てる菊地わさび園さんにつきましてはこちらからどうぞ

 

【坂本美樹さん】

神奈川県相模原市で主に在来種固定種の野菜を無農薬無肥料にて栽培されています。

当店では、季節のお野菜、特に京芋・海老芋・白菜・聖護院かぶ・練馬大根等を使用しています。

坂本美樹さんにつきましてはこちらからどうぞ

 

【シンプルベジ 久保正英さん】

神奈川県相模原市で「サラダでおいしい春菊」をメインに無農薬無肥料で栽培されています。

当店では春菊をメインに使用しています。

当店の自家製白みそ・米味噌も久保さんの大豆を使用して作ったものです。

「サラダでおいしい春菊」自然栽培のシンプルベジ様についてはこちらからどうぞ

 

【わんぱく農園たむそん 田村吾郎さん】

神奈川県愛甲郡愛川町で年間を通じて多品目の野菜を無農薬有機栽培されています。

当店では、旬のお野菜以外に、自家製ジンジャーエールの生姜(近江生姜)も使用しています。

 

 

 

【舞茸 東京都桧原村 桧原村きのこセンター 中村力さん】
標高850mの地にて天然水で舞茸を育てる桧原村きのこセンター様についてはこちらからどうぞ

 

【山西農園 山西睦夫さん・山西心豪さん】

北海道帯広でゆり根とグリーンアスパラガスを有機栽培されています。

甘くておいしいゆり根《月光》(冬季)とグリーンアスパラ(5月)をいただいています。

 

お肉・卵

【ぶぅふぅうぅ農園 中嶋千里さん】

 

山梨県韮崎市で放牧養豚をされています。平飼いの卵も生産されています。飼料にもこだわっています。

母乳で育てる、抗生物質不使用のぶぅふぅうぅ農園さんにつきましてはこちらからどうぞ

 

【カトウファーム 加藤智観さん】

お米

【魚のゆりかご水田 堀 彰男(ほり あやお)さん (代表) 】

滋賀県野洲市で無農薬有機栽培でお米を栽培されています。

当店ではコシヒカリを使用しています。

魚のゆりかご水田につきましてはこちらからどうぞ

だし素材

【漁師 澤部晃弘さん 「館花商店」館花良祐さん】

【築地松村 松村茂さん】

調味料

【近藤醸造 近藤寛さん】

【戸塚醸造店 戸塚治夫さん】

【まるや八丁味噌 浅井信太郎さん】

 

飲料

【Jazz brewing fujino 山口解さん】

 

 *通年の方より五十音順

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