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  1. 春をいただく

    春をいただきましょう春に旬のものをいただく具体的には、菜の花や山菜、旬の桜鯛やほたるいか・・・・を いただく前に、ちょっと考えてみます。ふきのとうとふき味噌旬っていったい何なんでしょう?漢字で「旬」は、10日間を意味する。

  2. 今週の自然栽培おまかせコース

    もうすぐ!という感じですね。春の到来、芽吹き、種まき、山菜・・・新しく始まる予感がうれしい。ワクワクを胸にしっかり抱きながら過ごしたいものです。 冬の名残を残しながらも春の予感の料理になってまいりました。鰆(さわら)・ふきのとう・わさびの花などが献立に。

  3. 雨水~物事をじっくり見つめ、ゆっくり動く~あじなおの見解

    自然に耳を傾ければ、ゆっくりと時が動いているのがわかります。私たちは、春がもうすぐそこに来ていることを知っていて、なにやら準備をしています。胸の奥でわくわくドキドキしています。この感覚こそが最も信ずべきことなのだと確信できることがとてもうれしい。ゆっくりいきましょう!焦ることはありません。

  4. 田んぼしませんか?

    春分も過ぎ、春一番も吹き、種まきが待ち遠しいわたしたちです。 昨年末に田んぼの苗床を作り、先日畦直しをしました。これで準備万端です。 ということで、私たちが所属するNPO法人「畑と田んぼ環境再生会」で新規研修生を募集しています。

  5. ふたりで帰ろう

    わたしたちは夫婦で一緒に働いているので、お店での仕事のあと夜一緒に帰路につきます。昌代はお月さんとお星さんが好きだから、夜空を見上げながら帰ります。

  6. 包丁を使っている時にふと思うことがある

    本日のコース料理の〆の食事は「祝島ひじきごはん」おいしいは祝福だ!のあじなおにはピッタシのごはんですね^^自然栽培の七分づき米をうっすら薄口の出汁と祝島ひじきと薄揚げ、玉ねぎとで土鍋で炊き込みます。

  7. 味噌作りに思う、変化

    変化=「CHANGES」先日亡くなったデヴィッドボウイのアルバム「ハンキードリー」の1曲目に収録されている曲私自身デビッドボウイのアルバムの中でいちばん好きなアルバムの中の、とても印象的な曲変化をとてもポジティブに歌っている実は私、デビッドボウイと同じ1月8日生まれ余談ですが(笑) と、本...

  8. 休日、りんご木箱をいただきに

    昨年から仲間内でよく話題になっていた言葉「りんご木箱」いろいろなところで聞くからなんとなく意識するようになります職人さんが手作りで作っている「りんご木箱」リサイクルの時代に廃棄され使えるのに、毎日燃やされているんだそうです そんなりんご木箱が向こうからやってきました青森からりんごを売りに来...

  9. 今年もたくあん漬けしましたよ!

    たくあんとか漬物が小さい頃から好きではなくてあんなものなんでおいしいのだろう?っていつも思っていましたそのままおとなになって、料理人になって、自分で作るようになって、ほんとうにおいしいものを知らなかったことに気づきました それはお天道さん、お月さんがぐるぐる回ってできる自然からのあふれる愛...

  10. 紫芋食べると良いことが?

    紫芋というとスイーツな印象です一般には、芋自体が美味しいのではなく、その色のあでやかさが売りで、中身を甘くしていますだから、素材の旨味(さつまいもの場合、やはり素材そのものの甘味ですね)がないと、和食では使いづらい ところが、今年の津久井島村農園様の紫芋が甘くておいしいというので、試しに購...

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  1. おいしい食材を探求して、生産者さんから直仕入れしています。
  2. 天然だしを用いた無添加和食コース、生産者直仕入の無農薬新鮮野菜料理・天然魚介料理・放牧養豚肉料理が オススメです。
  3. 記念日・お祝い・接待・法事・貸し切りなどにご利用ください
  4. 「あじなお居酒屋day」を中心に、だしの料理会や旬食材を楽しむ料理会等を行っています。
  5. お弁当・仕出し・配達もいたしております

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