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自然料理のおまかせコース その3(お食事・お椀)

・炊き込みごはん

本日は、きのこを使った炊き込みご飯でした。寒い冬なので、白米を使わずに、玄米を五分づきに精米したものを使っています。写真は、お客様のおなかがいっぱいということで、ごはん少な目になっております。融通が利くときは、大盛りにできる時もあります^^

・具だくさん豆乳スープ

国産丸大豆を煮て豆乳を作ります。豆乳は、一晩水につけた大豆に水を加えながらミキサーにかけ、それを一旦沸騰後ゆっくりととろ火で加熱した後、漉し袋にて漉して作ります。おからも卯の花にしてお出しいたしております(こちらもオイシイ!)。

本日は、自然農で作った在来種「白皮砂糖かぼちゃ(私が作りました!!)」、自然栽培(化学肥料も有機肥料も使わず、無農薬でつくる栽培法)のさつまいも、里芋、人参、ごぼう、大根と、無農薬で地元の農家さんに作っていただいたブロッコリー、玉ねぎ、蓮根が入っています。お野菜を太白ごま油で炒めた後、スープにしております。こちらも、寒い冬なので、味噌、しょうが、醤油を隠し味に味付けいたしております。やさしく、心あたたまる味になりますように、と祈りながらお作りいたしておりますと・・・おいしくできるものですね。ありがとうございます。あ、いちばん上にふりかかっているのは、麻の実ナッツです^^

自然なものを、自然なかたちで調理するように心がけております。

 

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