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明日は手前味噌作り

今年は、自然栽培の「津久井在来大豆」「青大豆」「赤大豆」+私の育てた自然栽培大豆=計6・8㎏のほかに普通の国産大豆4㎏で仕込みます。寒いので一昨日から大豆は浸水させています。また、塩切麹も今日仕込んでおきましたので、明日はサクサクと味噌仕込みができるはずです。DSCF0264

写真の大鍋でグツグツ大豆を煮つつ、圧力鍋3台を駆使し、ミンサーを使い、私・妻・母の3人がかりでじゃんじゃかやっていきます。大豆3色!きれいですね。明日は現場の写真をアップする予定です。

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