ブログ

八王子 和食居酒屋 出汁のあじなお 夏が旬!冷汁の作り方のこだわり

冷汁は宮崎の郷土料理です。

出汁の和食あじなおでは、夏を快適に過ごすために冷汁をお出しいたしております。

夏暑いと、お米がなかなか喉を通らない。

そんなお客様の声をお聞きし、考案し試行錯誤しながら作りました献立です。

 

今年の冷汁、味噌は有機豆味噌に自家製の米味噌(無農薬無肥料栽培の津久井在来大豆使用)の二年ものを使用した味噌です。

冷汁には焼き魚のほぐしたものを入れるのですが、島根のブランドアジ「どんちっち」を使用しています。

新鮮で脂の乗った旬の「どんちっち」の中でも、サイズの良いものを選んで使用しています。

 

アジと2種類の味噌で作った冷汁味噌をあじなお一番出汁で、旨みたっぷりのどごしスッキリに仕上げた冷汁です。

トッピングするきゅうりも無農薬新鮮野菜です。

薬味はみょうが・ねぎ・大葉・カイワレ大根を使って、より食べやすくおいしく仕上げました。

ぜひお試しください。

 

また、ご家庭でもお楽しみいただけますように、簡単な冷汁の作り方を考えました。

こちらに詳しく書いてあります。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

ページ上部へ戻る