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《だしの和食居酒屋 あじなお》で使用している天然「だし素材」

だしの和食 あじなお》で使用している「だし素材」

函館産天然真昆布・・・函館漁協・澤部晃弘さん生産
うま味と甘みが強いので、塩・砂糖共に使用量を減らし薄味にできるというメリットがある

鹿児島産鰹節(荒本節)・・・築地松村より直仕入れ 
ストレスが少ない一本釣り鰹から作られているので、雑味が少ないスッキリとした味わいになる。


この2つの食材から、心を込めて丁寧に、「一番だし」をとっています。

おいしくて、体にスーッと入っていき体が喜ぶ、味と香りの「だし」です。

その他のだし食材
干し椎茸・・大分県佐伯市
平飼い地鶏・・山梨県韮崎市ぶぅふぅうぅ農園
天然イワシ アジ トビウオ
帆立干し貝柱 スッポン(養殖)等・・豊洲市場
食材・料理・用途に応じてブレンドしています。

 

 

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